Scampi, или малки морски рачета. Поднасят се всякак - от сурови, прясно уловени, почистени от черупката и гарнирани с лимонов сок, малко черен пипер и задължително маслинено олио (според Чезаре, най-подходящо в това, призведено в Лигурия, защото е по-деликатно и леко от тосканското). Освен това scampi биват прибавяни към спагетите, в ризото - в добавка с някой деликатен и лек зеленчук, характерен за сезона, може да ги намерите в прекрасната, хранителна и оживителна рибна супа (zuppa di pesce), която във влажните ноемврийски и декемврийски дни действа особенно оживително. Изобщо не се колебайте, когато ви предлагат scampi. В добавка- задължителна чаша Prosecco, произведено в плодородните земи на Veneto - Conegliano, Prosecco, Valdobiadene. Ха, наздраве!