Branzini, високо ценени за отличните вкусови качества, ловят се предимно в Лагуната именно през ноември и декември - когато водата вече започва да изстива след летните жеги. Краят на годината е период, който осигурява щедър и обилен риболов, за радост на всички почитатели на рибните ястия. На пазара Rialto или в Chioggia ще видите видове непознати за България. Branzini са най-вкусни на скара, подправени с класическите олио и лимонов сок. Не вярвайте на засуканите рецепти - здравата, питателна венецианска кухня няма нищо общо с префърцунените френски имена. Зелена салата, маруля, жълта полента на скара или картофи на фурна са традиционната гарнитура. Вино - бяло fermo, т.е. сухо и негазирано, най-добре от район Фриули - Токай (или Тай, както е новото му име) Pino Nero, Pino Griggio.
Когато се съвзема от тази кулинарна вакханалия, ще ви разкажа още любопитни неща за това, какво, как и кога се яде в Лагуната. Сега отивам да храносмилам... Чао
Няма коментари:
Публикуване на коментар